Conservation de l'huile d'olive

Comment bien conserver l'huile d'olive

Afin d'optimiser la conservation de l'huile d'olive, il faut déjà connaître les facteurs catalysant sa dégradation.

Dans cette vidéo, Christian Pinatel explique ce que l’équipe de France Olive Process a pu mettre en exergue via l’étude « DLUO » (Date Limite d'Utilisation Optimale) : type de fruité, processus, température de conservation, filtration, diversités de contenants, sont autant de facteurs qui peuvent avoir un impact sur la vitesse de dégradation d’une huile.

Les ignorer, c’est s’exposer au risque d’une dégradation accrue et d’une déclassification de l’huile avant sa date de durée minimale.

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