Indications géographiques : AOP, IGP, AOC
AOP et IGP : cadre réglementaire et définition
Les AOP (Appellations d’Origine Protégée) et les IGP (Indications Géographiques Protégées) sont des signes officiels de qualité et d’origine reconnus au niveau européen. Ils visent à protéger les produits agricoles, alimentaires et viticoles dont les caractéristiques sont liées à un territoire spécifique et à un savoir-faire reconnu.
Le cadre juridique actuel est défini par le Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024, relatif aux indications géographiques pour les vins, les boissons spiritueuses et les produits agricoles. Ce règlement remplace et regroupe les précédents règlements sectoriels, en particulier :
· Le Règlement (UE) n° 1151/2012 sur les systèmes de qualité des produits agricoles et des denrées alimentaires ;
- Le Règlement (UE) n° 1308/2013 pour l’organisation commune des marchés des produits agricoles (OCM), notamment en ce qui concerne les vins ;
- Et le Règlement (UE) n° 2019/787 relatif aux boissons spiritueuses.
Ce nouveau texte renforce la protection des AOP et IGP, simplifie les procédures de dépôt et de modification des cahiers des charges, et améliore la transparence pour les consommateurs. Il introduit également une meilleure coordination avec l’Office de l’Union européenne pour la propriété intellectuelle (EUIPO) et clarifie les responsabilités entre la Commission européenne et les États membres.
En France, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) est l’organisme en charge de l’instruction, de la reconnaissance et du suivi des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO). L’INAO s’appuie sur le Code rural et de la pêche maritime, notamment les articles L641-5 à L641-13 et R641-1 à R641-33, pour encadrer la reconnaissance des AOP et IGP au niveau national avant leur enregistrement européen.
Ainsi, les AOP et IGP s’inscrivent dans un cadre réglementaire rigoureux, garantissant aux consommateurs l’authenticité des produits et protégeant les producteurs contre les usurpations d’identité ou de réputation.
| Critère | AOP (Appelation d'Origine Protégée) | IGP (Indication Géographique Protégée |
| Lien au terroir | Très fort : Toutes les étapes de production, transformation et élaboration doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée. Le produit tire ses caractéristiques exclusives de son terroir et d'un | Au moins une étape de production, transformation ou élaboration doit avoir lieu dans l'aire géographique. Le lien à l'origine peut reposer sur la réputation ou une qualité spécifique, mais est moins strict que pour l'AOP. |
| Exigence de qualité | Cahier des charges très strict, contrôlé par des organismes indépendants agréés par l'INAO et le . Le produit doit sa typicité à son terroir et à des méthodes traditionnelles | Cahier des charges moins strict que l'AOP, mais contrôlé. Le produit doit avoir une qualité, une réputation ou une caractéristique attribuable à son origine géographique |
| Exemples | Roquefort, Comté, Champagne, Camembert de Normandie. | Jambon de Bayonne, Moutarde de Dijon, |
| Protection | Label européen protégeant le nom du produit dans toute l'UE. Niveau de protection le plus élevé, équivalent à l'AOC en France. | Label européen protégeant le nom du produit dans toute l'UE, mais avec des critères moins exigeants que l'AOP. |
| Objectif | Valoriser un produit typique, lié à un terroir et à un savoir-faire local précis. | Mettre en avant un produit dont la qualité ou la réputation est liée à une origine géographique. |
| Logo |  |
 |
| Organisme de contrôle | Contrôlé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) et des | |
Focus sur l'AOP
Généralités
L’Appellation d’Origine Protégée garantit un lien entre un produit et son terroir (zone géographique, climat, géologie, savoir-faire...). Elle se réfère à un produit typique, unique du fait de son origine et des éléments liés à celle-ci (variété, conditions de production et de transformation...).
Elle protège le nom d'une région, d'un lieu déterminé ou, exceptionnellement d'un pays et désigne un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.
À l’échelle de l’Union européenne, les AOP et IGP s’inscrivent dans une politique de qualité visant à protéger et promouvoir les produits bénéficiant d’une reconnaissance géographique ou d’un savoir-faire traditionnel. Avec plus de 3 652 produits sous indications géographiques (hors STG) enregistrées dans les pays de l’Union européenne dont 1 735 produits agricoles, le marché des IG (indications géographiques) représente un marché de 75 milliards d’euros dont 25 milliards pour les produits agroalimentaires.
Au sein de ce marché des indications géographiques, les AOP représentent 38 % marché en valeur soit plus de 10,3 milliards d’euros.
Les AOP en France :
- 386 AOP viticoles et autres boissons
- 109 AOP agro-alimentaires
- 107 040 opérateurs agricoles labellisés
- 6 019 autres opérateurs amont et aval labellisés
- 28,05 milliards d’euros en 2022
Les AOP oléicoles
En Europe
En Europe, plus d’une centaine d’huiles d’olive sont reconnues en Appellation d’Origine Protégée. Toutefois la production totale reconnue en AOP ne dépasse pas les 5 % de la production européenne d’huile d’olive totale. Il s’agit principalement de petites productions issues de terroirs spécifiques.
Parmi les AOP européennes les plus connues, on peut citer : Baena (Andalousie, Espagne), Les Garrigues (Catalogne, Espagne), Kalamata (Péloponnèse, Grèce), Tras os Montès (Portugal), Terra di Barri (Pouilles, Italie), Nyons (France)…
En France
La France, pionnière des appellations d’origine, a d’abord réservé ce prestigieux label à ses vins et vignobles pendant des décennies. Ce n’est qu’en 1990 que d’autres produits alimentaires ont pu prétendre à cette reconnaissance, symbole d’un savoir-faire ancré dans un terroir d’exception.
Les huiles d’olive ont rapidement vu en cette opportunité un moyen de valoriser leur excellence : dès 1994, la première appellation oléicole française était née. Ce premier pas a ouvert la voie à un essor remarquable, porté par l’énergie et l’innovation de la filière. Aujourd'hui, ce sont 9 huiles d'olive, 6 olives et 1 pâte d'olive qui sont labellisées en AOP.
La France compte :
9 huiles d’olive en AOP
- Huile d’olive de Nyons
- Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence
- Huile d’olive d’Aix-en-Provence
- Huile d’olive de Haute-Provence
- Huile d’olive de Nice
- Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica
- Huile d’olive de Nîmes
- Huile d’olive de Provence
- Huile d’olive du Languedoc
6 olives en AOP
- Olives noires de Nyons
- Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence
- Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence
- Olives de Nice
- Olives de Nîmes
- Lucques du Languedoc
1 pâte d'olive en AOP
- Pâte d'olive de Nice
Les huiles d’olive AOP en France : enjeux et opportunités pour les professionnels de l’oléiculture
En France, les huiles d’olive bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée représentent un levier stratégique pour les professionnels du secteur. Ce label européen, synonyme d’exigence et de traçabilité, valorise des produits ancrés dans leur terroir, répondant à des cahiers des charges stricts contrôlés par l’INAO. Pour les oléiculteurs, l’AOP est un gage de différenciation sur un marché concurrentiel, permettant de justifier des prix premium et de fidéliser une clientèle exigeante, en quête d’authenticité et de qualité.
Les AOP françaises, comme celles de Nyons, Aix-en-Provence, Vallée des Baux-de-Provence ou Nîmes, illustrent la diversité des profils aromatiques liés à des variétés d’olives et des pratiques culturales spécifiques. Elles offrent aussi une protection juridique contre les contrefaçons et une visibilité accrue.
Intégrer une démarche AOP implique un engagement fort : respect des méthodes traditionnelles, traçabilité rigoureuse et adhésion à une charte collective. Pour les producteurs, c’est l’opportunité de renforcer la notoriété de leurs produist et de leur région et de capitaliser sur un patrimoine oléicole reconnu. Un atout majeur pour pérenniser leur activité dans un contexte de mondialisation et de sensibilisation croissante aux enjeux de qualité et d’origine. Une voie exigeante, mais porteuse de valeur ajoutée et de sens pour l’ensemble de la profession.
Vous souhaitez vous renseigner pour labelliser vos produits ?
Planter des varéités conforme à l'AOP de votre région ? Tous les renseignements > sur cette page